ئامرازی وشک کردنه‌وه، ئامرازه‌کانی وشک‌کردنه‌وه‌ی پیشەسازی میوه وسه‌وزی وه‌ک ئامرازی پڕکار وپڕ به‌هره له بازاری که‌سب و کار دێته ئه‌ژمار که به تێچووی جوراجۆر ده‌توانی بیان‌کڕیی. وهێڵی ڕێخسته‌نی بهرههمهێنان و چیپسی میوه و سه‌وزی وشک، یه‌کێک له پڕ داهاته‌کان،و پڕ سوود وبه‌هره‌کانی هێڵی به‌رهه‌مهێنانه، که به‌پێی که‌رسه وکەلووپەلی ئه‌رزان ده‌توانی ئه‌م هێڵی به‌رهه‌مێنه وه‌ڕێبخه‌ی.ئامرازی جۆراجۆری وشک‌کردنی میوه وسه‌وزی پیشەسازی له ئه‌ندازه‌ی و قەوارەی جۆڕاجۆر پێک هاتووه، که له‌و مه‌قاله‌یه‌دا باسێکی تێرو ته‌سه‌لی له‌سه‌ر ده‌کین.
تا ئێستا میوه‌ی وشک و سه‌وزییەکانی وشکتان له دوکان و بازاره‌کان وه‌به‌رچاو هاتووه؟ ویان له‌سه‌وزی و گه‌ڵای وشک کراوه له ته‌عامه‌کان و یان ساردێ جۆراجۆره‌کان که‌ڵکه‌ت وه‌رگرتووه؟ یان تا ئێستا چێژت له پیوازی وشکكراوه وه‌رگرتووه ویان تاقیت کردۆته‌وه ؟ و یان تا ئێستا هزو وبیرت له به‌رهه‌مهێنانی ئه‌و حاسڵانه کردۆته‌وه که چۆن بهرههم دێن؟
له‌و مه‌قاله‌یه‌دا ده‌مان هه‌وێ وێڕای وڵامدانه‌وه به پرسیاره‌کانی سه‌ره‌وه ئاماژه به بە چەند خاڵ سەبارەت بە وشک‌کردنه‌وه‌ی میوه‌و سوه‌زی وهه‌ر‌وه‌ها هێل و ئامرازی وشککردنهوه سه‌وزی ومیوه‌و بکه‌ین.
وشککردنەوە و ڕاگرتنی میوە وسەوزی جۆراجۆر لە وەرزەکانی جیاوزدا لە زەمانی قەدیمەوە و ڕابڕدوووە باوبووە و دایکان بۆ مانەوەی ئەو حاسڵانە وخڕاپ نەبوونیان لە شێوازی وشککردنەوە کەڵکیان وەڕدەگرت. بەڵام لەو ڕۆدا بە هۆی پەرەگرتنی شارەستانیت و هەروەها هەلی کەڵک وەرگرتن لە میوەجۆراجۆرەکان و لەووەرزی جۆراجۆردا کەڵک وەرگرتن لە میوە وسەوزی وشک‌کراوە پەرەی سەندووە و بازاڕێکی گەرم و گۆڕی لە ناوخۆیی وڵات وهەروەها هەناردە کردنی بۆ سەراسەری جیهان پێک هێناوە و جێی ئاماژەی کە دەتوانی لەو داهاتە پڕبەهەرەی کەڵکی ئەوتو لە بوای ماڵی وەربگریی.
جۆری ئامرازەکانی وشککردنەوەی میوە و سەوزی
جۆری ئامرازەکانی وشککردنەوەی میوە و سەوزی لە بواری تیکنیکی و تیکنۆلۆژییەوە بە چەند جۆر دابەش دەکرێ، کە هەرکام کاری تایبەت بە خۆیی هەیه. ده‌بێت ئه‌وه‌ش له به‌رچاو بگرن که باشی و خرابی ئامرازه وشک که‌ره‌وه‌کان بۆ وشک کردنی میوه و سه‌وزی یه‌کێکه له خاڵه گرینگه‌کان که ده‌بێت زۆر گرینگی پێ بدرێت. جار وایه ئامرازێک ده‌کرین و ته‌نانه‌ت وه‌ڕیده‌خه‌ن و دوای تاقیکردنه‌وه و ده‌ست به‌کار کردن و بهرههمهێنان دڵنیا ده‌بن که ئه‌و ئامرازه وشککردنهوه توانای به‌رهه‌مهێنانی ئه‌وتویی نیه، جا که واێه ئه‌بێت له کاتی هه‌ڵبژاردنی ئامرازی وشک‌کردنه‌وه‌ی میوه و سه‌وزی زۆر هۆشیار بن و له پسپۆڕانی کارامه که‌ڵک وه‌رگرن . له کۆتای ئه‌و مه‌قاله‌یه‌دا ئاماژه به ئامرازی جۆراجۆری وشک‌کردنه‌وه‌ی میوه و سه‌وزی و کاره گرینگه‌کانی ئه‌و ئامرازانه ده‌کین و به‌ڕوونی هه‌موو شێوازی کاره‌کانی بۆ کڕیاره‌کان شیی‌ده‌که‌ینه‌وه.
هیوادارم باشترین حاسه‌ڵ بهرههم بێنن، جێ‌ره‌زامه‌ندیتان بێ.
ویشککەرەوەکانی مێوە بەشێوەی سەهۆڵین یان ڕچان
وشککەرەوەکانیfreeze dryer یان وشککەرەوەکانی بە شێوەی ڕچیان یان وشککەرەوەکانی پلەخێرایی سه‌هۆڵ.
لەو تاقمە وشککەرەوانەن کە چلۆنایەتییەکی چاک و زۆرلەسەرەوەی لە ئاخرین بەرهەمەکاندا هەیە و مێوە و سەوزەواتگەلێکی وشک و بێهاوتا درووس دەکەن.
خەرجی درووسکردنی ئەم گەڵاڵەگەلە و بەڕێخستنیان و ڕاگرتن و کەڵکلێوەرگرتنی ئەم دەزگایانە لە ئاستێکی زۆرسەرەوەیە و بە سەرنجدان بەخێرایی زۆر کەمی بەرهەم بەم شێوە، ئاخرین خەرجی تەواوبووی بەرهەمەکان زۆر لە ئاستێکی سەردایە.
ئەگەر ئاخرخەرجی بەرهەمێ زۆر بێت، نرخی فرۆشی ئەو بەرهەمەش زۆر ئەبێت کە لە ئاکامدا فرۆشی نێوبازاڕی زۆر کەم دەبێتەوە.
لە وشککەرەوەڕچاوەکاندا ئاوەچۆڕی مێوەکان بە کەڵکوەرگرتن لە دۆخی پلەخێرایی سەهۆڵ لە تەوژمی لاخواروو پێک دێت و پێکهاتەی مێوە و سەوزەواتەکە کەمتر مەزەڕەتی پێ دەگات و بەرهەمێکی چاک و بەچۆنایەتییەکی چاک دێتە بەرهەم.
وشککەرەوە پیشەیییەکانی مایکرۆ
لەم جۆرە وشککەرەوانە لە شەپۆلی مایکرۆ بۆ گەرم کردنەوەی و دەرچوونی ئاو و تەڕایی لە نێو میوە و سەوزەوات کەڵکی لێ وەردەگرن.لەم شێوازە خێرایی کارەکە زۆرە لەسەرە و لە ماوەیەکی کەمدا دەتوانێ تۆناژی سەری بە ئامێر بدرێت و بەرهەم بگرێت.ئامێری وشککەرەوەی مایکرۆ کارەبایییە و بەکارهێنانی کارەبای لەسەرە و جا دەبێت تێچووەکانی کارەبایش لەبەرچاو بگیریت. تێچووی زۆر لەسەری چێ‌بوو و جێبەجێ کردنی ئەم ئامێرانەیش هۆکار دەبوو تەواوبووی بەرهەمەکان لەسەر بێت و لە ئاکامدا نرخی فرۆشی زۆر سەر بێت و پاساوی کەمتر بۆ کڕیاری ناوخۆیی ئەم بەرهەمە بۆ کڕێن هەبێت.،وەشککەرەوە هەتاوییەکانی میوە و سەوزی و هتد.
ئامێرە وشککەرەوەکان،وەشککەرەوە هەتاوییەکان بۆ میوە و سەوزە
یەکێک لە جۆرەکانی نوێ و دواڕۆژ ڕوونی ئامێرە وشککەرەوەکان،وەشککەرەوە هەتاوییەکان بۆ میوە و سەوزەواتە کە رۆژ بە ڕۆژ ڕوو لە گەشە و پەرەیە. لەم وشککەرەوەکان کە زیاتر بە دوو شێواز کار دەکەن لە تیشکی هەتاو بۆ دابینی گەرما/تینی پێویست بۆ دەرکردنی تەڕایی لە میوە بەکەڵک دێت.
شێوازی ڕاستەوخۆ بەم شێوەیە کە بەرهەمەکانی شیاوی وشککردنەوە لە ژوورێکی بچووک کە سەری شووشەیە دادەنرێت و تیشکی ڕاستەوخۆی هەتاو لێی دەدات و ژووری گەرم دەبێت و هۆکاری دەرچوونی تەڕایی/شێ لە بەرهەم دەبێت و بەرهەم بە تێپەڕبوونی کات وشک دەبێتەوە.لەم شێوەیە ناڕاستەوخۆ ئامێری وەشککەرەوە بە شێوەیەک دیزاین دەکرێت کە ژووری ڕاکێشی گەرمادەری تیشکی هەتاو جودا لە ژووری وشککەرەوە وشککەرەوەیە و گەرما لە ڕێگەی بەشی ڕاکێشەری دەبێتە هۆی جووڵەی هەوای/کەش‌وهەوای گەرم بە لای سەرەوە دەبێت. هەوای بەتین لە دوایی ژووری هەتاوگری هەیە ژووری وشککەرەوە و لە رێگەی چوون بە سەرەوە لە نێوان میوە و سەوزی تێپەڕ دەبێت و وشک دەکەنەوە و لە کۆتاییدا لت سەرترین بەشی وشککەرەوە دەردەچن.وەشککەرەوە هەتاویییەکان لە جۆرەکانی وەشککەرەوەی میوە و سەوزییەکانە کە دەتوانێ لەوانە لە ناوچە جیاوازەکان بۆ وەبەرهێنانی جۆرەکانی بەرهەمەکان سوود ببرێت و بە کەمترین تێچوو بەرهەمی هەرەباش وەبەر بێنێت.
