گوشت خشک از محصولاتی است که از آن در پت شاپ ها به عنوان غذای حیوانات استفاده می شود، این محصول برای مصارف انسانی نیز تولید می شود.

خشک کردن گوشت و دیگر مواد غذایی باعث حذف آب بافت مواد غذایی و مانع از رشد باکتری ها، کپک ها و مخمرها می شود که در گذشته به صورت گسترده ای انجام می شده است.

گوشت به صورت تازه و خشک از خواص و فایده های مفید و مقوی برخوردار است که برای سلامتی و بهبود انسان توسط کارشناسان و پزشکان تغذیه توصیه شده است.

از این رو در این مقاله قصد داریم شما را با گوشت خشک که امروزه با پیشرفت تکنولوژی مصرف آن توسط افراد مختلف در دنیا افزایش یافته، آشنا کنیم، پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

تاریخچه نگهداری مواد غذایی

در گذشته در تمام نقاط جهان به روش سنتی مواد غذایی خود را نگهداری می کردند تا در طولانی مدت از آن استفاده کنند، طبق شواهد به دست آمده و تاریخ 3000 سال قبل از میلاد نشان می دهد که قوم یهود برای نگهداری مواد غذایی از نمک طعام استفاده می کردند.

در همان موقع چینی ها و یونانی ها ماهی را شور می کردند و این روش با کمی تفکر و دانش رومی ها ترکیب شد و از روغن هایی مانند زیتون و کنجد و هم چنین برف برای نگهداری مواد غذایی استفاده شد.

رفته رفته با تجربه و آزمون و خطا، روش های دیگری هم چون دود دادن گوشت و صفت پنیرسازی به وجود آمد.

امروزه نیز با وجود پیشرفت و تکنولوژی در برخی نقاط دور افتاده و دور دست کشور به دلیل پایین بودن سطح امکانات رفاهی از روش های سنتی جهت نگهداری مواد غذایی خود استفاده می کنند.

البته باید تمامی افراد امروزی نسبت به روش های سنتی مطلع باشند که اگر زمانی به دلایل مختلف زیر به تکنولوژی و وسایل به روز دسترسی نداشتند، بتوانند از مواد غذایی خود به روش های مختلف نگهداری کنند:

در صورت وقوع محاصره اقتصادی، زمان جنگ و قحطی، وقوع بلاهای طبیعی  سیل، زلزله، قطع الکتریستیه در طولانی مدت، نبود یخچال و فریزر.

گوشت خشک چیست؟

گوشت خشک محصولی است که از گوشت هایی نظیر گوشت گاو، گوشت شتر یا سینه بوقلمون دودی تهیه شده است که با گرفته شدن رطوبت موجود در بافت آن گوشت، کوچک تر و سبک تر می شود.

خشک کردن گوشت به روش های مختلف سنتی و صنعتی انجام می گیرد تا مواد غذایی دچار آلودگی میکروبی و فساد و غیره نشود که در ادامه مقاله به توضیح انواع مدل های خشک کردن خواهیم پرداخت.

خواص گوشت خشک

گوشت به طور کلی از خواص های زیادی هم چون پروتئین، آنتی اکسیدان، ویتامین دی، ویتامین گروه بی سلنیوم، روی، آهن، امگا 3، چربی برخوردار است که در اینجا به چند مورد از فواید آن اشاره می کنیم:

• کمک به رشد و تقویت استخوان، مغز، ماهیچه و اندام های تنفسی جنین در زمان بارداری
• تنظیم شدن دوران قاعدگی زنان
• کمک به رشد و ترمیم تخمک
• تنظیم فشار خون
• کاهش اختلالات بی خوابی
• درمان کم خونی
• برطرف کننده ضعف و افسردگی
• آزاد کردن رادیکال های آزاد در بدن و کمک به سلامت بدن

موارد استفاده گوشت خشک

گوشت خشک شده به دلیل خواص مفید و سالمی که دارد مصارف زیادی را شامل می شود که در ادامه به چند مورد از آن اشاره می کنیم:

• به عنوان یک غذای ایده آل برای ورزشکاران علاقه مند به ورزش در فضای باز، برای کسانی که به کوهنوردی علاقه دارند، پیاده روی و حتی دانش آموزان و دانشجویانی که از کوله پشتی استفاده می کنند، به حساب می آید
• مناسب برای استفاده در مسافرت ها و تفریح های بلند مدت
• به عنوان خوراک مناسب برای حیوانات خانگی در پت شاپ ها
• به عنوان یک غذای لذیذ همانند سوپ در میهمانی ها
• مناسب افراد ساکن در مناطق گرمسیری که بیشتر از گوشت خشک برای غذاها استفاده می کنند
• و...

روش های خشک کردن گوشت

برای خشک کردن گوشت می توان از راه های مختلفی استفاده کرد که ما در اینجا به چند مورد اصلی و رایج آن اشاره می کنیم:

خشک شدن به روش سنتی

برای خشک کردن گوشت به روش سنتی کافی است محصول را بر روی سینی یا یک ظرف بزرگ مسطحی جلوی نور خورشید قرار داد و بعد از مدت زمان مشخصی گوشت ها را جابجا کرد که نور خورشید به تمام قسمت های گوشت تابیده شود و خشک شود.

معایبی که این روش دارد به شرح زیر است:

• طولانی شدن روند خشک شدن
• عدم توانایی کنترل درجه حرارت
• قرار گرفتن در معرض آلودگی مواردی چون: باد، باران، خاک، حشرات، جوندگان، پرندگان

خشک شدن به روش خانگی

خشک کردن به روش خانگی توسط دستگاه خشک کن گوشت خانگی و یا به صورت سنتی انجام می گیرد. استفاده از دستگاه خشک کن هم مدت زمان خشک کردن را به حداقل می رساند و هم نیاز خانگی شما را برای تولید انواع محصولات خشک شده مثل میوه و سبزیجات برطرف می کند و مقرون به صرفه نیز می باشد.

خشک کردن به روش صنعتی   

روش صنعتی برای کارگاه های تولیدی و کارخانه های بزرگ صنعتی است که حجم بالایی از محصول را در کوتاه ترین زمان ممکن و سریع خشک می کنند.

برای این کار از دستگاه خشک کن کابینی و تونلی قابل استفاده هستند.

از مزایای این روش نسبت به روش سنتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• امکان تنظیم درجه حرارت
• قابلیت تنظیم رطوبت نهایی محصول
• تولید گوشت خشک در مدت زمان کم
• ارائه محصول با کیفیت و کاملا بهداشتی

 آراد ماشین طراح و سازنده انواع دستگاه های خشک کن صنعتی است و به وسیله دستگاه های خشک کن این شرکت می توان انواع میوه، سبزیجات، گوشت و ... را خشک کرد.                     

قیمت دستگاه خشک کن گوشت

همانطور که در بالا اشاره شد انواع مختلفی از دستگاه ها وجود دارند که توانایی خشک کردن گوشت در ظرفیت های مختلف را دارا می باشند از این رو براساس ظرفیت و مدل دستگاه، از رنج قیمتی متفاوتی برخوردار هستند.

با انتخاب هر مدل و ظرفیت دستگاه به نکات زیر توجه کنید که خریدی رضایت بخش و مطمئنی داشته باشید:

• دستگاه به صورت خودکار و اتوماتیک گوشت را خشک کند
• توانایی استفاده از سوخت مصرفی متنوع را داشته باشد که در صورت قطع و فقدان منبع سوخت بتوان از گزینه بعدی استفاده کرد
• از سایز و ابعاد استانداردی برخوردار باشد
• جنس بدنه و سینی ها با کیفیت باشند
• از گارانتی و ضمانت و خدمات پس از فروش برخوردار باشد

بسته بندی گوشت خشک شده

پس از تولید گوشت خشک، برای ارائه آن به بازار باید آن را بسته بندی نمود. مدل های مختلفی برای بسته بندی گوشت وجود دارد. بسته بندی در پاکت های مختلف و یا استفاده از ظروف پلاستکی دو روش برای بسته بندی این محصول است.

دستگاه سیل وکیوم یکی از دستگاه هایی است که برای بسته بندی محصولات در ظرف قابل استفاده است. 

از دستگاه بسته بندی توزین هم برای بسته بندی گوشت خشک شده در پاکت های سلفونی استفاده می شود. 

جهت آشنایی با انواع دستگاه ها و ماشین آلات تولید و بسته بندی گوشت خشک با کارشناسان آراد ماشین تماس بگیرید.